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用口味清新的番茄打开萎靡的味蕾

2019-8-1 10:17| 发布者: Naa.| 查看: 11649| 评论: 0|来自: 澎湃新闻

番茄也叫西红柿,这种遍布全世界的食材总是带着迷人的酸甜风味,多汁的口感以及极为玄妙的鲜味——之所以这么说,是因为对于鲜的理解,常常总是在东亚范围内被广泛讨论,放到欧美,那可能就是一种玄学。

新鲜水灵又红彤彤的番茄在夏季蔬菜的一片绿色里格外出挑,再加上如今越来越多的番茄品类开始出现在消费市场上,你所能买到的番茄口感也开始出现了区别。不过无论如何,这种品相出众的食材总是“两手都要硬”的代表,不管是番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤还是凉拌番茄,都有着让人无法割舍的味蕾情感在内,这一点,无论中西,统统适用。
番茄莎莎

新鲜的番茄混合香料,简单的调味就能带出自然的清爽感觉,带有墨西哥风情的番茄莎莎是这个夏日里非常值得一试的美味,不管是搭配玉米片,还是混合稍微烘烤过的面包来吃,都能让人口舌生津。什么夏日里没胃口吃不下,在番茄莎莎面前,可能都是浮云。
原料:
新鲜番茄、洋葱、红灯笼椒、小米椒、大蒜、香菜、黑胡椒、盐、新鲜柠檬汁、橄榄油
做法:
1、新鲜番茄、洋葱、红灯笼椒、小米椒、香菜洗净后沥干水分,之后分别改刀切成番茄小丁、洋葱末、红灯笼椒末、小米椒圈、香菜末,备用;
2、大蒜拍碎,剁成蒜泥,越细腻越好,备用;
3、将洋葱末、灯笼椒末、小米椒圈、香菜末及蒜泥混合,之后加入新鲜柠檬汁、盐、橄榄油、黑胡椒,搅拌均匀,制成酱汁;
4、将新鲜番茄小丁放在一个干净的大碗内,之后将混合好的酱汁倒入碗内,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
5、待三个小时后,将大碗取出,拿走保鲜膜即可食用。
Tips:
1、如果你不喜欢吃辣,那么原料中的小米椒完全可以不用,当然,这个理论也适用于生洋葱;
2、把大蒜做成蒜泥需要一定的功夫,当然,你也可以使用搅拌机直接把蒜瓣打碎,这样会省力很多;
3、酱汁调配的时候建议采用少量多次的方法,以便你调出适合自己的口味;
4、不管是用这个番茄莎莎拌沙拉,还是搭配玉米片、面包来吃,都非常合适。
白糖番茄

冰镇之后的番茄薄片晶莹剔透,融化了的白糖的甜味沁入到了番茄里,尚未融化的白糖黏在了番茄身上,一口下去,是属于夏天的冰凉甜润,只消几下,一盆白糖番茄,便见了底。
原料:
新鲜番茄、白糖
做法:
1、将新鲜番茄洗净后切薄片,整齐地码在盘子内;
2、将白糖一层层地撒到番茄上,之后盖上保鲜膜,放入到冰箱里冷藏约1-2个小时;
3、取出装有白糖番茄的盘子,撕开保鲜膜即可食用。
Tips:
1、即使你的刀工不好也没问题,毕竟番茄切片也并非什么难事儿,只要撒上足够的糖,总能把番茄腌好的;
2、想要番茄腌得好,白糖不可少。在盘子里铺一层白糖之后,用一层番茄一层白糖的方式去制作,就能收获清凉的甜蜜味道;
3、餐具的重要性在这里非常明显,想要让这道菜好看,你必须得找一个像样的盘子。

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