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一块“豆干”,海丰人竟能吃出人生百味!

2019-4-17 14:36| 发布者: Naa.| 查看: 8392| 评论: 0|来自: 逛海丰

海丰“豆腐”是清凉解渴传统小吃,乳白细腻、润滑如脂、清香爽口,深受海丰人喜爱。在暑气逼人的盛夏,海丰城乡的村头路尾,大街小巷,叫卖“豆花”之声抑扬顿挫,不绝于耳,成为海丰城乡民俗风情一景。

海丰人对豆腐的称法和其他地方有所不同,海丰人心目中的“豆腐”连汤带水,即为外地的“豆花”。外地人称“豆干”,海丰呼作“豆渣 ”,而外地人称“豆腐干”,海丰人则呼作“豆腐”。这是一件十分有趣的事情。

△海丰豆腐花
豆腐是一种以黄豆为主要原料精制而成的绿色健康食品。它起源于中国,相传是由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明,距今已有2000多年历史。
豆腐洁白如玉,鲜美可口,营养丰富,经济实惠,易于消化,因此深受人们的喜爱。

豆渣
相传,豆渣的制作技术是元末陈友谅的军师何野云传授的,至今已有600多年历史。
△海丰豆渣
海丰“豆花”是夏日清凉解渴传统小吃,乳白细腻、润滑如脂、清香爽口,深受海丰人喜爱。在暑气逼人的盛夏,海丰城乡的村头路尾,大街小巷,叫卖“豆花”之声抑扬顿挫,不绝于耳,成为城乡夏日民俗风情一景。

“豆干”是极其普通之物,但在海丰人的日常生活中,却是非常重要之物,除了可以佐餐外,还有广泛的民俗用途,婚丧庆吊、红白喜事、年节祭祀等很多活动都离不开它。

豆干,取其方方宛如官印之状,加上学佬语“干”与“官”同音,寄望孩子长大做大官。

旧时小孩入学第一天,早餐时父母必须操办四道菜:猪肝炒芹菜和葱、甜豆干煮葱、一条煮熟的龙箭鱼或鳞鱼、一对红色熟鸡蛋。
以学佬音“肝”与“官”,“芹”与“勤”, “鳞”与“龙”谐音,豆干象征官印等,寓意勤奋上进,读书聪明,今后能鱼跃龙门,连中三元,发财当官,圆满成功。


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