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汕尾最受欢迎的传统美食,你吃全了吗?

2018-7-30 16:55| 发布者: 巧巧| 查看: 4313| 评论: 0|来自: 网络 百家号

食在汕尾,善味君觉得是名不虚传的。任何来过汕尾旅游的人,都会对汕尾印象深刻!尤其是汕尾人对吃的追求更是执着。

那么,在汕尾有哪些必吃的大名菜和小吃呢?

如果连本地人都没吃全可不算及格的汕尾人噢~

十大小吃

炒粿条

汕尾粿条纯粹爽口,没有过多的薯粉、生粉,口感比较饱满。粿条是用米浆做成的,口感软,炒、泡、拌食皆宜,善味君的口水都要流了~

海鲜粥

说到汕尾美食,很多人都会想起海鲜粥,海鲜粥以海虾、麻鱼片、鱼丸、猪杂、蔬菜等多种配料加在粥中熬制而成。一大碗满满的食材,加点胡椒,更是美味,吃完很满足,也不觉得饱和腻。

猪肠粉

猪肠粉又叫肠粉,是一种米制品。它的外形很漂亮,晶莹透白的,口感很香滑,厚实的米浆里包裹着鸡蛋、蔬菜、菜脯粒等,淋上香喷喷的酱汁,看似普通却足以诱惑吃货的胃。善味君喜欢在早餐的时候吃它!

杂粮糕

杂粮糕属于一款养生小点心。用粟米、红豆、红米、以及小麦米等做成的糕点,营养全面非常健康。汕尾小吃摊一般都会制作成独立的一种口味的糕点,比如红豆糕或者绿豆糕,五谷杂粮糕不但卖相非常的好看而且还很好吃。它是善味君的挚爱噢。

萝卜牛杂

萝卜牛杂是经典之一就不用我说了,汕尾小吃店内随处都可见,萝卜焖的好淋,又嫩又甜,牛杂种类又多,等焖透了再沾点酱料,简直美味!

扁食面

汕尾人对扁食面也是很有讲究的,面是手打的面,扁食是三七开肥瘦的猪肉,汤更是要大地鱼和猪骨熬成的浓汤,这样的扁食面才是正宗又上乘!

菜粿

菜粿(菜包粿),选用粘米、凉薯、五花肉、橄榄菜、并添加少量的大地鱼粉、盐、糖等配料经传统的手工工艺精制而成。汕尾地区街头巷尾常见的一种小吃,通常用作午餐。据说梅陇的菜稞是最好吃也最知名,很受本地人喜爱。

小米

海丰最有名的小吃,选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料,经传统的工艺制作而成的饺子,海丰方言叫“饺子”,汕尾话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料,吃起来很美味可口。一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般,光是看就让人流口水了。

菜头丸

汕尾地区的传统小吃,在汕尾几乎是随处可见,菜头丸的主要食材是萝卜,所以特别健康,味道还有点清甜。可以清蒸也可以油炸。油炸过的菜头丸则是外焦里嫩香气四溢。 如喜食蒸熟后的“菜头丸”则有嚼劲,且其外表晶莹剔透,味道清香甘甜。

鼎溜粿

将一勺勺的浆水一到鼎壁,马上刺啦刺啦的附着成一张张的小面皮,再被轻轻一铲,便乖乖的“溜”进鼎内的浓汤内,是不是特别生动活泼呢?鼎溜粿的名字也就是这么来的。当然也有另外一种说法,在海陆丰地区锅铲叫“鼎溜”,制作过程中这个“鼎溜”常用到,所以叫鼎溜粿。上佳的鼎溜粿必须薄而不破,香滑爽口,米香浓郁。 芹菜、蒜苗、虾苗、调味,配与五花肉和丝瓜,佐料香甜,溜粿滑嫩,连汤带水,相得益彰,现已华丽转身为酒楼特色菜。

十大名菜

白斩鸡

白切鸡是汕尾人晚餐桌上一道常菜,它的制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,皮爽肉滑,清淡鲜美,点上一点葱油,很是美味。

清蒸海鱼

“清蒸”是汕尾人对于海鲜特别是鱼类的常用做法,这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖,保持了鱼的原汁原味,很鲜甜,也是汕尾最经典的烹饪手法。

石针(海胆)沙

汕尾人把海胆黄叫做“石针”,“炒石针沙”即将海胆黄(石针肉)不用其他产品,搅拌和在锅上炒成沙粒状,再上香葱等,即可享用。这种做法,原汁原味,最受欢迎 。当然,炒“石针沙”很考验厨师的功力。

粉丝扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是汕尾的经典名菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可出锅,淋上些许热油,味道更佳。

黄金蚝仔烙

蚝仔烙是汕尾菜的精髓所在,每每吃汕尾菜,桌上必定有蚝仔烙,而且汕尾人最喜欢用来做餐点,看得出蚝仔烙在汕尾普遍至极。蚝有很多药用价值:滋阴、补肾、壮阳,富含蛋白质。首先要选择鲜牡蛎,又称蚵仔,我们大多称呼为蚝,不过蚝一定要选新鲜个小的小蚝,吃起来鲜味更浓。还要准备番薯粉和鸡蛋,另外蚵仔煎会看情况加入一些韭菜、豆芽、茼莴菜等。

椒盐丝丁

椒盐丝丁,真是让人欲罢不能。酥脆的外表,鲜甜的鱼肉,一口咬下去都要大叫一声好吃。虽然明知道会上火,但是善味君就是忍不了,越吃越多,昨晚还吃了一盘。

马鲛双丸

汕尾清汤鱼丸是汕尾人喜欢的传统菜式之一,无论是纯鱼丸还是猪肉鱼丸,都嫩滑爽脆,鲜美可口。鱼丸入沸汤煮熟后,其色如瓷,富有弹性,脆而不腻。

生地水蟹汤

白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水,汤的上面露出几个红红的蟹足,别具特色。舀过汤后,盆底会露出了几片生地黄,尝一口汤,会感到苦而后甜,咸而后香。生地黄与水蟹同煮,可解燥热,据说还是治秃发、白发的秘方。汕尾人的吃法是用牙咬掉大螫关节后,把壳里的肉和汤一同吸进嘴里,肉味鲜香。

咸菜苦瓜麻鱼汤

咸菜苦瓜麻鱼汤,极品名菜,不可不尝。汤味甘甜,除了清热,还有明目解毒、健脾利水之效。正宗的麻鱼咸菜一定要选用带春的鲜活大海鳗,先沿截面横切成约三公分的厚块,鱼春洗净后整块放人,然后加入大量的咸菜和苦瓜,猛火烧开后再文火焖煮半小时,至咸菜的酸鲜滋味和苦瓜的甘苦味道被麻鱼吸收,汤汁变得浓稠,便可熄火上盘。

姜醋蛋

姜醋蛋,酸甜醒胃,营养丰富,是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效,姜醋蛋已经不再是月子的专利,而是成为深受大众喜爱的一道美味可口的汕尾独特美食。

你都吃过了吗?

快来告诉善味君吧!!

—The end —

图文来源于网络

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